Risotto con Tartufo – Cascina Alberona

Descrizione

Solo il nome “tartufo” stimola la fantasia e per i più golosi molti altri sensi. La preparazione del Risotto con Tartufo segue la stagionalità della materia prima, usando principalmente tartufo estivo nel periodo di maturazione migliore. Migliorare un buon Risotto con Tartufo è difficile, occorre solo prestare attenzione nel mantecarlo per renderlo ben cremoso e morbido.

Ingredienti:
riso Carnaroli superfino, brodo vegetale granulare (sale, fecola di patate, estratto di lievito, maltodestrine di patate, verdure disidratate (carota, cipolla, sedano, prezzemolo) olio di girasole, aromi naturali vegetali, farina di riso), tartufo nero liofilizzato (0,5%), aroma di tartufo su riso (0,5%).

Preparazione:
scaldare due cucchiai di olio in un pentolino, tostare il contenuto della busta per un minuto circa continuando a mescolare, aggiungendo a piacere 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare per qualche secondo.
Coprire il tutto con 900 ml di acqua calda, non salare e non aggiungere altri condimenti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungere un po’ d’acqua calda fino alla cottura (18 minuti circa).
A cottura ultimata e fuori dal fuoco a piacere mantecare con una noce di burro e una spolverata di Parmigliano Reggiano.

Tempo di cottura e porzioni:
18-20 minuti; dose per 3 persone. 300g